Restaurante La Aquarela (Patalavaca)

El primer restaurante de Gran Canaria en obtener una estrella Michelin (otorgada en 2009, conservada durante más de una década), situado en un acantilado en Patalavaca con impresionantes vistas al Atlántico. El chef alemán Oliver Schön dirige la cocina con su esposa canaria Yulimar Silva al frente de la sala, creando una fusión única germano-canaria. El menú degustación (95–130€) cambia estacionalmente y presenta platos como anguila ahumada con manzana y rábano picante, cerdo negro canario con batata y reducción de mojo, pescado local con espuma de azafrán y espectaculares postres con nitrógeno y presentación teatral. La terraza ofrece uno de los entornos gastronómicos más románticos de la isla al atardecer. Imprescindible reservar, típicamente 3–4 semanas de antelación. Abierto miércoles–domingo cenas; cerrado lunes y martes. El restaurante es pequeño (aproximadamente 30 comensales), garantizando una experiencia íntima. Menús degustación con maridaje de vinos disponibles. El restaurante ha sido campo de formación para otros chefs canarios de éxito.