Restaurante La Aquarela (Patalavaca)

Gran Canarias erstes Restaurant mit einem Michelin-Stern (2009 verliehen, über ein Jahrzehnt gehalten), auf einer Klippe in Patalavaca mit atemberaubendem Blick auf den Atlantik gelegen. Der deutsche Koch Oliver Schön führt die Küche, seine kanarische Ehefrau Yulimar Silva den Service — eine einzigartige deutsch-kanarische Fusion. Das Degustationsmenü (95–130€) wechselt saisonal und bietet Gerichte wie geräucherten Aal mit Apfel und Meerrettich, kanarisches schwarzes Schwein mit Süßkartoffel und Mojo-Reduktion, lokalen Fisch mit Safranschaum und spektakuläre Desserts mit Stickstoff und theatralischer Präsentation. Die Terrasse bietet eines der romantischsten kulinarischen Erlebnisse der Insel bei Sonnenuntergang. Reservierung unerlässlich, typischerweise 3–4 Wochen im Voraus. Geöffnet Mittwoch–Sonntag abends; Montag und Dienstag geschlossen. Das Restaurant ist klein (ca. 30 Gedecke), was ein intimes kulinarisches Erlebnis garantiert. Mehrgängige Degustationsmenüs mit Weinbegleitung verfügbar. Das Restaurant war Ausbildungsstätte für mehrere andere erfolgreiche kanarische Köche.