Queso de Flor de Guía — Cheese Tasting Route

Der Queso de Flor de Guía ist einer der markantesten handwerklichen Käse Spaniens mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.). Hergestellt in der Gemeinde Santa María de Guía und Umgebung (Moya und Gáldar), wird dieser halbfeste Käse mit einem einzigartigen pflanzlichen Lab aus der Blüte der Kardondistel (Cynara cardunculus) produziert — eine jahrhundertealte Technik. Das Ergebnis ist ein Käse mit charakteristischem, leicht bitterem Kräutergeschmack und cremiger Textur. Drei Sorten: halbgereift (Tierno), gereift (Curado) und eine Mischversion aus Kuh- und Schafsmilch (Media Flor). Mehrere familiengeführte Käsereien (Queserías) in Santa María de Guía bieten direkte Verkostung und Kauf: Quesería de Guía (die größte, mit Besucherzentrum), Quesos La Gloria und Quesos San Mateo. Das jährliche Käsefest (Fiesta del Queso) findet jeden Mai in Santa María de Guía statt und zieht Käsereien von den gesamten Kanarischen Inseln an. Mit lokal gebackenem Brot (Pan de Puño) und einem jungen Rotwein der D.O. Gran Canaria kombinieren.