La Gomera Almogrote & Gofio — Traditional Food

Die kulinarische Identität La Gomeras dreht sich um zwei einzigartige Lebensmittel, die tief in der Geschichte der Insel verwurzelt sind. Almogrote ist eine kräftige, intensiv gewürzte Paste aus gereiftem Ziegenkäse, Knoblauch, Olivenöl, Paprika (Pimentón) und manchmal Chili — im Mörser zerstoßen und auf geröstetem Brot oder als Tapa serviert. Es entstand als Hirtennahrung, bei der gehärteter Käse mit Öl und Gewürzen wiederbelebt wurde. Gofio ist das kanarische Grundnahrungsmittel — geröstetes Getreidemehl (typischerweise Weizen, Mais oder Gerste), das seit über 1.000 Jahren die Ernährungsgrundlage der indigenen Gomeraner bildet. Es wird in vielfältiger Form gegessen: mit Wasser oder Milch als Brei, zu Pella de Gofio (Teigkugel) geknetet als Beilage oder zum Andicken von Eintöpfen (Escaldón). Die besten Orte zum Probieren in San Sebastián: Bar La Tasca für authentischen Almogrote und der Mercado Municipal für frisches Gofio von lokalen Mühlen. Restaurante La Salamandra und Las Chácaras servieren ausgezeichnete traditionelle gomerische Küche. Gofio La Gomera (seit 1955 von Molino de Gofio Imendi produziert) ist der Hauptproduzent. Almogrote variiert je nach Hausrezept — jede Familie hat ihre eigene Version. Mit einem jungen Rotwein der D.O. La Gomera kombinieren (insbesondere Rebsorte Forastera).